Productos de masa del congelador al horno

La presente invención provee productos de masa del congelador al horno, así como métodos para preparar los productos de masa. Específicamente, los productos de masa de la presente invención incluyen un sistema leudante químico que comprende una pluralidad de ácidos leudantes químicos que tienen diferentes gamas de temperaturas dentro de las cuales son activos como leudantes químicos. Tal sistema leudante químico provee la elevación en etapas, es decir la elevación que ocurre en una amplia gama de temperaturas y por lo tanto durante una parte sustancial del ciclo de cocción, de los productos de masa dé la presente invención cuando se cocinan. mediante la provisión de productos de masa con tal sistema leudante químico, se evita la necesidad de un paso de hacer no resistente antes del congelamiento, un paso de descongelamiento o un paso de hacer resistente interviniente antes del paso de cocción, y sin embargo, el producto de masa cs capaz de una expansión sustancial al cocinarlo, produciendo así un producto de masa cocida con excelentes propiedades visuales y organolépticas.