Producto de queso de tipo mozzarrella en forma de cuerda

Reivindicación 1: Un proceso para manufacturar un producto de queso de tipo mozarrella en forma de cuerda, caracterizado porque comprende los pasos siguientes: a) proveer requesón de queso; b) calentar, amasar, y estirar el requesón de queso juntocon cualesquiera ingredientes deseables en un mezclador/recipiente de cocción de inyección directa de vapor de agua que utiliza vapor de agua inyectado directamente en el requesón de queso, y mezclar suficientemente para mantener la temperatura delrequesón de queso a menos de aproximadamente 70° C para obtener un producto de queso; c) extrudar el producto de queso; y d) enfriar el producto de queso extruído para obtener el producto queso de tipo mozarrella en forma de cuerda; en el que elproducto de queso de tipo mozarrella en forma de cuerda tiene una sensación en boca y propiedades texturales, suficientemente buenas para ser adecuado para el consumo directo por un consumidor.