Proceso para la elaboracion de pan servilleta, corriente e integral

.1. Se reivindica un procedimiento para la elaboración de pan servilleta corriente e integral caracterizado porque se mezclan de 92% a 95% de harina de trigo, 1,7% a 2% de sal, 2,6 a 3% de azúcar y 1,7% a 2% de levadura previamente preparada, hasta formar una masa totalmente homogénea, para formar posteriormente una bola totalmente esférica; dejándola luego en reposo para que ocurra la fermentación y adquiera su sabor característico. Ap1anar la masa con rodillo y posteriormente trabajándola manualmente; moldear la masa y realizar la cocción, para finalizar con la maduración y empaque del producto.