Procedimiento para preparar un arroz sancochado que consisteen remojar el arroz en agua a 20-70 c durante 45min. A 7hrs.De manera de elevar su contenido de agua a 33-44%, escurrir-lo y cocerlo al vapor en un lecho de 2-10 cm de espesor

Procedimiento para preparar un arroz sancochado a partir de un arroz descascarillado,en el cual se remoja el arroz en agua a 20-70oc durante 45 minutos a 7 horas para elevar su contenido de agua a 33-40% se escurre, se cuece al vapor bajo presion en un lecho de 2-10 cm de espesor se seca y se pule. En una variacion de la invencion se puede congelar el arroz cocido, despues de haber separado el salvado y el germen al estado caliente y humedo