Procedimiento para la preparacion de una dispersion acuosa

Un procedimiento para la preparacion de una dispersion acidificadora acuosa, espesada, para ser usada o bien directamente, o bien como base para un producto de alimentacion no segregable, estable al almacenamiento de viscoso o pastoso, que consiste en combinar un acido comestible, agua y los ingredientes remanentes convencionales del producto de alimentacion deseado, o de la base del mismo, con acido glutamico amorfo y/o microcristalino, en calidad de agente espesador, las cantidades de los ingredientes y el metodo de combinarlos siendo establecidos de modo a proporcionar una dispersion espesa y no segregable, con un ph comprendidoentre 2.5 - 6.7 Y conteniendo entre 6% - 60% de acido glutamicopor peso basado en el peso total de la dispersion. Dicha dispersion es usada para preparar mezclas alimenticias, mas particularmente salmueras acidas o escabeches, salsas y aderezos de ensaladas