Procedimiento para eliminar azucares flatulentos de la soja

Procedimiento para eliminar azucares flatulentos de la soja segun el cual se hace fermentar una sus pension acuosa de soja por medio de lavaduras ali- menticias en particualr la saccharomyces s uvarum caracterizado porque se prepara una suspension de soja que contiene del 5 al 45% en peso de materia seca se la inocula con al menos una cepa de s uva- rum llevada al estado de crecimiento sobre un me- dio que contiene al menos un azucar que presenta al menos un enlace alfa-d-galactopiranosil y se hace fermentar la suspension en condiciones anaero bias durante al menos 8 horas a una temperatura de 15 a 50 grados c.