Procedimiento mejorado para eliminar azucares flatulentos dela soya, caracterizado por la utilizacion de microorganismosespecificos

Procedimiento para eliminar azúcares flatulentos de la soja, según el cual sehace fermentar una suspensión acuosa de soja por medio de levadurasalimenticias en particular la saccharomyces (s.) Uvarum, caracterizado porquese prepara una suspensión de soja que contiene del 5 al 45% en peso de materiaseca, se la inocula con al menos una cepa de s. Uvarum llevada al estado decrecimiento sobre un medio que contiene al menos un azúcar que presenta almenos un enlace alfa-d-galactopiranosil y se hace fermentar la suspensión encondiciones anaerobias durante al menos 8 horas, a una temperatura de 15 a 50ºc