Procedimiento de preparacion industrial de una jalea de soyaque presenta caracteristicas de estabilidad fisica, siendo dispensada en un envase hermetico

Procedimeinto de fabricacion de una jalea de soja en embalaje hermetico, en la cual calienta una suspension acuosa de soja, agar-agar y azucar y se ha hace cuajar en masa, enfriandola, caracterizado por el hecho de que se prepara una suspension acuosa que contiene del 3 al 10% en peso de solidos de soja entera o desengrasada, del 0.2 Al 0.7% En epso de agar-agar y del 0 al 12% en peso de sacarosa, se esteriliza la suspension por calentamiento,se le preenfria hasta 40-48oc, se la acondiciona asepticamente se embalaje hermetico a 40-48oc, y se la deja cuajar en masa por enfriamiento dentro del embalaje