Procedimiento de escaldar
La presente invención se refiere a un procedimiento para escaldar trozos de patata en dos etapas caracterizado porque la primera etapa se lleva a cabo a una temperatura comprendida entre 55 y 70 grados centigrados durante un periodo de 10 a 30 minutos en agua y la segunda etapa se lleva a cabo a una temperatura comprendida entre 80 y 100 grados centigrados durante un período 30 segundos a 20 minutos en agua o vapor.
Palabras clave: minutos en agua 100 grados 20 minutos minutos grados
Nombre del Agente: Sin información;
Titular: FRISCO FINDUS AG.
Prioridad:EP 88106791.2 1988/04/28,
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| Deposito en: |  |
|---|---|
| Solicitud: | 0015784 |
| Presentacion: | 24/04/1989 |
| Tipo de Documento: | Patente |
| Concesión: | 30/08/1993 |
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