Procedimiento combinado mejorado de molienda en seco y en humedo para refinar trigo integral

La presente invencion se refiere a un procedimiento combinado mejorado de molienda en seco y en humedo para refinar trigo integral, que comprende los siguientes pasos: (a) moler en seco el grano de trigo integral para proporcionar una fraccion de endospermo, una fraccion de germen, una fraccion a cascarillay una fraccion de abaleos; (b) moler en humedo la fraccion de endospermo para prporcionar una suspension del almidon molido; (c) separar las colas de fibras finas de la suspension de almidon molido; y (d) separar la suspension de almidon molido desfibrada en una fraccion rica en almidon y una fraccion rica en proteina; caracterizado por llevar a cabo la etapa (b) de molienda humeda, secuencialmente mediante los siguientes pasos: (A) macerar durante un tiempo de permanencia total dentro del intervalo de aproximadamente 2 a 6 horas, la fraccion de endospermo en un medio acuoso, un pH acido o alcalino, teniendo una relacion en peso inicial del agua de proceso de maceracion con respecto a las particulas del endospermo dentro del intervalo de aproximadamente 5:1 hasta aproximadamente 6:1; (B) separar las particulas de endospe rmo humedas mas grandes, de las particulas de endospermo humedas mas pequenas; (C) moler las particulas de endospermo humedas mas grandes, que tienen un tamaño mayor de aproximadamente 75 micras, para reducir su tamaño de particula de aproximadamente 50 a aproximadamente 75 micras o menos; (D) combinar las particulas de endospermo humedas mas pequenas de (B) con las particulas de tamaño reducido de (C); y (E) bcerar las particulas de endospermo humedas combinadas, bajo las condiciones de (A) para formar la suspension de almidon molido que tiene una densidad relativa de aproximadamente 7°C a aproximadamente 9°C, Baume.