Prevencion del mal sabor en ciertas bebidas edulcoradas con alitama

La presente invención se refiere a un procedimiento de prevención o reducción del desarrollo de mal sabor, dependiente del tiempo y de la temperagtura, en una bebida carbonatada con un pH inferior a 4,0 y edulcorada con alitama o con una sal de adición de ácido o una sal catiónica alimentariamente aceptable de la misma, que consiste en incorporar a la citada bebida una cantidad efectiva de ácido adetico o de una sal catiónica alimentariamente aceptable del mismo.