Metodo y aparato para inhibir patogenos cuando se produce alimento rebanado

La presente invención se refiere a un método para la producción de piezas rebanadas de alimento, en el cual se corta una pieza de alimento en rebanadas en un rebanador por cortes repetitivos de la pieza del alimento. Durante el rebanado, se agrega una preparación que inhibe los patógenos en las superficies rebanadas cortadas que ocurren durante el rebanado de la pieza del alimento, al usar una o más boquillas. Suficientes cantidades de una preparación que inhiben el desarrollo de células de gérmenes patogénicos, por ejemplo organismos listeria, son agregadas automáticamente en la superficie de las rebanadas. El producto de esta forma llega a ser seguro para uso después de que ha sido almacenado por una cantidad considerable de tiempo en temperatura de refrigeración