Masa congelada y productos horneados

Preparación de una masa congelada no laminada, no pre-comprobada que puede ir directamente del congelador al horno para producir un producto horneado de alta calidad en un corto período de tiempo. Se mezclan harina, agua, levadura y acondicionadorde masa para formar la masa. La masa se deja en reposo preferiblemente durante aproximadamente 10 ó más y luego se congela. La masa congelada puede ser luego descongelada, comprobada y horneada, preferiblemente en un horno de multi-fases. La masatiene preferiblemente un volumen específico de menos de 1,5 y preferiblemente produce un producto horneado que tiene un volumen específico de aproximadamente 4 cc/g ó más.