Fideos tipicos/delgados de maiz (zea mays l.) Y procedimiento para su preparacion

La presente invención se refiere a fideos típicos/delgados hechos de maíz que tienen las siguientes características: a) pérdida de sólidos durante la cocción de 10 minutos, (%) 7.4-9.3; textura del arroz cocido, firmeza, (%) 36.8-39.3, recuperación elástica; (%)12.1-12.5; índice de absorción de agua, (g/g) 5.4-5.6; índice de solubilidad en agua, (%)3.9-4.0; contenido de amilosa; (%)30.3-31.2; y un procedimiento para preparar dichos fideos típicos/delgados.