Dulce aireado y graneado y procedimiento de fabricacion del dulce mencionado

La presente invención se refiere a composición de dulce aireado y graneado exento de compuestos celulósicos, comprendiendo: de 60 por ciento a 96 por ciento de un componente edulcorante; de 4 por ciento a 40 por ciento de agua y productos seleccionados del grupo que consiste de agentes de batido, grasas, proteínas, jarabes, agentes de carga, emulsificadores, agentes viscosificantes, edulcorantes intensos, modificadores de la actividad del agua, minerales, vitaminas y ácidos grasos que son esenciales, en donde 13.5 por ciento a 28.0 por ciento del componente edulcorante está constituido por un poliol seleccionado del grupo que consiste de manitol, eritritol y mezclas de éstos.