Cerveza exenta de gluten que contiene malta de arroz y trigo sarraceno

La presente invención se refiere a una cerveza exenta de gluten, obtenida a partir de una mezcla de materiales de partida que comprende trigo sarraceno, malta de arroz y, opcionalmente, un componente escogido entre el grupo que comprende maíz, sorgo, mijo y/o jarabes de los mismos; este componente es preferentemente jarabe de maíz; la cerveza se obtiene mediante sacarificación de la mezcla anteriormente mencionada, opcionalmente en presencia de enzimas amilolíticas y glucanasa, y es particularmente adecuada para ser consumida por individuos que no toleran el gluten.